星巴克急了:咖啡拉花更值钱?|7788pan


摘要: 【阿啡导读】 刚与前星巴克咖啡师聊天中得知,目前星巴克的咖啡师中有近50%会拉花,在用全自动咖啡机萃取完espresso后,手动打奶泡,然后在正式出品中简略的拉拉心形或树叶,确实,近几年精品咖啡馆的兴起,让从前都简略出品的星巴克也“急了”,有的店会…

【阿啡导读】

刚与前星巴克咖啡师聊天中得知,目前星巴克的咖啡师中有近50%会拉花,在用全自动咖啡机萃取完espresso后,手动打奶泡,然后在正式出品中简略的拉拉心形或树叶,确实,近几年精品咖啡馆的兴起,让从前都简略出品的星巴克也“急了”,有的店会鼓励拉花,内部办拉花赛,也鼓励员工去打WBC(天下咖啡师大赛)等。下面分享的这篇文章,也提出了一个紧张的不雅点:咖啡拉花更值钱!

在Journal of Sensory Studies的一份研究报道中,来自英国,澳大利亚的研究人员及英国三次咖啡师大赛冠军Maxwell Colonna -Dashwood经过研究后指出拉花艺术(latte art)对咖啡价格,滋味的感知有着根本性的影响。

他们的研究成果剖明饮品及食品的视觉结果可以也许转变斲丧者对产物品行及滋味的体验。他们特地在英国咖啡师冠军Colonna-Dashwood的咖啡店里做了尝试,尝试成果剖明斲丧者乐意为有拉花艺术的咖啡多付11%-13%的价格。下图是拉花艺术构成的视觉结果反差。

研究人员指出这多出的11%-13%价值来自于斲丧者对咖啡师技巧,制造力的感知,同时咖啡店的环境也对咖啡附加值的制造有协助作用。

以上图文来自Roast杂志

【拉花艺术赏识】

▲作者/2017男神拉花赛选手 陈华辉▲

▲作者/2017男神拉花赛选手 吴宇伦▲

▲作者/2017男神拉花赛选手 刘勇▲

▲作者/2017男神拉花赛选手 赵强▲

看完以上作品,

你乐意出多少钱,

买一杯好喝又有圆满拉花图形的咖啡?

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