一鸽当九鸡?这才是乳鸽最香的吃法|7788pan


摘要: 从孵出那天初步,一个月以内的鸽子称之为乳鸽。俗语说:一鸽当九鸡,当然这是从养分价值来讲的,而不是从经济价值来讲,但是,我认为不论是经济价值还是养分价值来讲,一只鸽子也当不了九只鸡。 花椒的原产地是中国,有几千年的莳植历史。盐,我们人类也…

一鸽当九鸡?这才是乳鸽最香的吃法

一鸽当九鸡?这才是乳鸽最香的吃法

一鸽当九鸡?这才是乳鸽最香的吃法

从孵出那天初步,一个月以内的鸽子称之为乳鸽。俗语说:一鸽当九鸡,当然这是从养分价值来讲的,而不是从经济价值来讲,但是,我认为不论是经济价值还是养分价值来讲,一只鸽子也当不了九只鸡。

花椒的原产地是中国,有几千年的莳植历史。盐,我们人类也用了几千年了。那末,椒盐味我认为也有上千年的历史,是一种最古老的的川菜味型。最多见的就是油酥花生米,上桌前撒点花椒面、盐就是最多见的椒盐味。

在建筑椒盐乳鸽的时候,要注重两个题目:一是腌制,二是油炸。腌制的时候必定要足,如许便于鸽子入味;油炸的时候油温必定不能高了,油温过高的话会构成皮焦了,而里面还没有熟。

一鸽当九鸡?这才是乳鸽最香的吃法

主料:

乳鸽一只

调辅料:

菜籽油适当、大葱10g、老姜5g、花椒粒少量、料酒5g、青椒10g、红椒10g、花椒面少量、盐2g

享受过程:

1、食材

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2、用大葱、老姜、花椒粒、料酒、盐将乳鸽表里抹匀后腌制3小时

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3、青红椒切成粒

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4、四成油温下入腌制好的乳鸽中小火浸炸

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5、炸制金黄的乳鸽捞出晾凉后剁成块

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6、另起油锅六成油温下入青红椒粒炒香

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7、下入剁好的乳鸽翻炒均匀

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8、下入盐、花椒面炒匀即可出锅

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