这几个酒,着实也是葡萄酒,但是99%的人都不知道|7788pan


摘要: 曾几何时,“卡斯特”代表了全体进口葡萄酒, “XO”代表了全体洋酒。 曾几何时,“红酒雪碧”是街头巷尾最盛行的喝法, “绿茶威士忌”则是夜店里最省钱的法子。 曾几何时,“低于300”的葡萄酒都是假酒!   对此只能说三个字“滚犊子”!那末往常说…

曾几何时,“卡斯特”代表了全体进口葡萄酒,

“XO”代表了全体洋酒。

曾几何时,“红酒雪碧”是街头巷尾最盛行的喝法,

“绿茶威士忌”则是夜店里最省钱的法子。

曾几何时,“低于300”的葡萄酒都是假酒!

 

对此只能说三个字“滚犊子”!那末往常说一点当真的。就像第一条里面说的,很多人可能往常已知道了葡萄酒的概念,但是对洋酒并不是很懂得。着实,有一些你喝过的洋酒准确说也属于葡萄酒的范畴内。再扩展一些范围,有一些酒你可能并没把它当作葡萄酒。

今儿,我们就来讲一说那些你并不知道的“本应该属于葡萄酒范畴”的“那些奇奇怪怪的酒”。

 

白兰地/干邑

#我只是葡萄酒继续蒸馏而已啊#

VSOP、XO、拿破仑,几个名字不仅间接被当作了一些酒款的名称,并且也导致大家一样普通随便喝都得来一瓶XO。却不知大家连XO里面的酒是甚么都不知道。

是的,从最初原料上来看,白兰地/干邑也能够也许算是葡萄酒。因为他们是由葡萄酒蒸馏而成。正常环境下葡萄酒的酒精度都在8-15摆布,除了个别活性强的酵母以外,城市在16度摆布殒命,继而没法继续使酒里的酒精度增高。

 

白兰地普通被人们称为是“葡萄酒的灵魂”。据说,最初的蒸馏技巧是用于香水斲丧上,还没有操作在葡萄酒上。当时,在法国查伦泰河的船埠与荷兰有着茂盛的葡萄酒贸易,但是这类贸易都是通过海运来完成的。为了便于葡萄酒的出口,减少海运船舱占用空间及大量量出口所需缴纳的税金,同时也为了不长途运输发生葡萄酒蜕变的征象,法国一些酒商就将葡萄酒加以蒸镏浓缩以后遏制出口,然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。

 

这类把葡萄酒加以蒸镏后制成的酒也就是初期的法国白兰地,荷兰人称这类酒“Brandewijn”意思是“燃烧的葡萄酒”。在这儿以后,法国其他地区也初步效彷干邑镇的方式去蒸镏葡萄酒,并渐渐传布到了全体欧洲的葡萄酒斲丧国家和天下各地,例快意大利盛行的果渣白兰地。

 

西班牙雪莉酒

#在中国,我有个兄弟叫黄酒#

很多酒友听到这个唯美的名字就满身酥软了。也对,毕竟他的前女友英文名shirly翻译就是雪莉。不外此雪莉可不是“Shirly”,而是“Sherry”。

 

雪利酒(Sherry),产地和名字都是来自西班牙的赫雷斯(Jerez),其酿制历史已稀有个世纪。它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」,可想而知它将带给我们如西班牙阳光般残暴的欢愉感受。这类加强型葡萄酒不单可单独品鉴,也可用作饭前饮用的酒品。

许多葡萄酒喜好者可能传闻过奶油雪利酒,着实,雪利酒依据质量和陈酿时候等身分的分歧,又分为多品种型。然而若无奇怪的Flor酵母与索雷拉(Solera)体系,雪莉酒将只是平淡无奇的白葡萄酒。

 

到西班牙巡游却没尝过其雪莉酒和生火腿,算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以也许甚么都没有,但这两样东西是绝对不能少的,雪莉酒和生火腿可谓是西班牙饮食的两大图腾。

 

葡萄牙波特酒

#我很甜蜜#

西班牙和葡萄牙两个国家真是一对好兄弟,并且都有各自的“非凡葡萄酒”。

波特酒(PORTO)着实是和雪莉酒一样普通都属于酒精加强葡萄酒。重要分歧的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有完毕前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀逝世,而波特酒中的酒精度17%—22%摆布的。由于葡萄汁没发酵完就截止了发酵,所以波特酒都是甜的。

 

在1675年,英国商人派二位年轻人到葡萄牙处置葡萄酒交易,并探求适合英国市场口味的葡萄酒。二位年轻人在杜洛河岸的拉梅哥(Lamego)遭到修道院神甫热情款待,并咀嚼自酿的葡萄酒。神甫称此酒为(Pinhao),他们发现该酒有点甜,圆润并且特别很是爽口好喝。神甫解释该葡萄酒在发酵过程中加入少量当地酿造白兰地,而连结了葡萄原本的甜味,这是取自西班牙酒取自西班牙酒精加强之方式。

 

各种甜酒(苏岱、托卡伊、冰酒等)

#酸酸甜甜就是你#

当初大家用雪碧兑酸涩的红酒,不过是因为国人着实还不太能承受葡萄酒里面的“酸度和涩”。然而很有趣的一点是,外国人费尽心计心情地将葡萄酒里面的糖分给去掉,而中国人一瓶雪碧就扫数都加回去了。

 

但是,国外喝的葡萄酒里面真的没有一点点的糖分残剩么?答案当然能否认的。那末,这些带糖的酒是葡萄酒么?还是酒庄偷偷加了糖水进去?更别提当年“红酒”就是全体葡萄酒的总称了。所以很多人对白葡萄酒之类的都没当作是葡萄酒。

 

小标题里列的三种“甜型”葡萄酒,里面的超高糖分都是在莳植和酿造过程中自然残留的,根本上不会呈现所谓的“加糖”程序。这三种甜酒会因为其甜蜜的口感,爆满的干果类香气而让饮用者困惑不是正常葡萄酒,这也变得很合情合理了。

但是真的要记住,无论是波尔多甜白葡萄酒,还是选择说的苏岱贵腐葡萄酒、托卡伊贵腐甜酒、德国加拿大产的冰酒,都是正正轨规的葡萄酒哦!

 

香槟/起泡酒

#和气点,不然会吓到你#

一样的一个误区,“全体的起泡酒都是香槟”,这里就不解释了。但是,应该记住的是这些起泡酒也根本上是由葡萄酿造而成,不过是具体的葡萄品种/产区/工艺上会有分歧。法国的香槟、西班牙的Cava、意大利的Asti/Prosecco这些市道市情上最为盛行的三起泡酒类型,各自有各自的特色。而里面的气泡也是酿造过程中天然产生的,可不会存在往里面“打气”的做法哦!

 

除了以上几种“非凡葡萄酒”以外,着实还有很多本应该属于葡萄酒范畴的“酒”,例如马德拉葡萄酒、味美思等。毕竟,从最初最根本的原料来讲,他们都采用了“葡萄”,而非其他农作物。

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隋中缘: @嘉嘉tiffany 性感乳神。 查看原文 06月13日 16:16